Questa deliziosa zuppa di orzo, fagioli e zucca dal sapore tutto autunnale è davvero una prelibatezza. Quando fuori fa freddo è bello coccolarsi con qualcosa di caldo e gustoso.

Le zuppe di legumi sono tutte deliziose ma questa, preparata con la zucca e la lattuga crea dei contrasti unici che la rendono indimenticabile. I passaggi per la preparazione della zuppa di orzo sono semplici, basta avere un po’ di pazienza nel pulire le verdure e ne sarete sicuramente ripagati!

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Ingredienti

Per preparare la zuppa di orzo (per 2 persone):

>50 gr. orzo

> 1 barattolo di fagioli cannellini

> 300 gr. di zucca

> 5-6 foglie di lattuga romana

> 1 spicchio d’aglio

> erbe di provenza

> sale, olio e peperoncino

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Preparazione

1. Prendete una pentola e fate un leggero soffritto con olio e cipolla e fate rosolare per due minuti.
2. Unite la zucca tagliata a cubetti non troppo grandi, salatela e fatela cuocere a fuoco medio/basso per circa 10 minuti girandola ogni tanto.
3. Quando la zucca avrà raggiunto metà cottura, unite l’orzo e coprite con acqua tiepida fino a raggiungere il doppio del volume della pentola. Fate cuocere per altri 10 minuti.
4. Aggiungete ora i fagioli cannellini già lessati e la lattuga tagliata a listarelle. Aggiustate di sale.
5. Ultimate la cottura della zuppa di orzo, aggiungete alla fine le spezie miste e il peperoncino.

Vedi anche: <Tutte le ricette con la zucca>