Rotolo di frittata al radicchio

Il rotolo di frittata al è un’ottima idea per preparare una frittata sfiziosa e servirla in modo originale. Questo rotolo può essere servito come secondo piatto o come antipasto tagliato a fettine sottili, l’ideale è gustato caldo, appena preparato o a temperatura ambiente.

La farcitura del rotolo di frittata lascia spazio alla fantasia. Io l’ho provato abbinando la morbidezza dello stracchino con la croccantezza del radicchio e delle , ma sarà altrettanto buono con le zucchine grigliate, con delle verdure cotte o con altri tipi di formaggi spalmabili.

Vedi anche: <RIsotto al radicchio e pere>

rotolo di frittata al radicchio


Ingredienti

Per preparare il rotolo di frittata (per 4 persone):

Per il rotolo:

> 5

> 3 cucchiai di latte

> 2 cucchiai di parmigiano

> sale e pepe

Per la farcitura:

> qualche foglia di radicchio

> 150 gr. di stracchino

> 4/5 noci

> prezzemolo


Preparazione

  1. Iniziate con la preparazione del rotolo: in una ciotola sbattete le uova con il latte, poi unite il parmigiano, il sale e il pepe.
  2. Versate l’impasto di uova in una teglia da forno rettangolare 20×30 cm. ricoperta da carta da forno e cuocetelo a 180° per circa 15 minuti.
  3. Quando si sarà intiepidito, farcitelo con uno strato abbondante di stracchino, aggiungete le foglie di radicchio crude, i gherigli di noci e il prezzemolo. Poi condite con olio e sale.
  4. Aiutandovi con le mani, arrotolate la frittata su se stessa staccando piano piano la carta da forno sottostante e quando avrete ottenuto un rotolo avvolgetelo in un foglio di alluminio pressando bene per dargli la forma a cilindro.
  5. Lasciatelo rassodare circa mezz’ora, poi levatelo dalla carta alluminio e scaldatelo in forno per 10 minuti finchè il formaggio non si sarà sciolto.

rotolo di frittata al radicchio

Vedi anche: <Altre ricette con le uova>

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