Polenta ripiena

La ripiena si presenta come secondo piatto o antipasto e viene servito in monoporzioni. Basta sovrapporre due dischi di polenta e riempirli con un goloso mix di e formaggio che la rendono molto gradevole. In alternativa, potete provare a sostituire i funghi con una verdura alternatitiva che più vi piace.

La polenta ripiena è un’idea originale che si prepara con pochi e semplici ingredienti, è buona da gustare appena sfornata, accompagnata da un contorno di verdure o da una salsa al pomodoro.

Vedi anche: <Funghi ripieni vegetariani>

Polenta ripiena


Ingredienti

Per preparare la polenta ripiena (6 porzioni):

> polenta istantanea integrale

> acqua q.b. (seguite le dosi riportate sulla confezione)

> funghi misti (ho usato quelli freschi congelati)

> aglio, olio, sale, pepe

> parmigiano e prezzemolo


Preparazione

  1. Preparate la polenta versando l’acqua e la farina di mais in una pentola, seguendo le indicazioni riportate sulla scatola.
  2. Quando la polenta sarà pronta, stendetela su un foglio di carta da forno, con uno spessore di circa 1 cm.
  3. Preparate i funghi: in una padella, soffriggete l’aglio, l’olio e versate i funghi. Portate a cottura e aggiungete, alla fine, il sale, il pepe e il prezzemolo.
  4. Quando la polenta si sarà raffreddata, ricavate dei dischi e adagiateli, con la carta da forno sottostante, in una teglia apposita (tipo teglia dei muffin).
  5. Mettete ora un po’ del ripieno di funghi sopra ogni disco di polenta, cospargete con il parmigiano e richiudete con un altro disco di polenta. Premete bene i bordi per unire i due dischi.
  6. Infornate a 200° per 10 minuti.

Polenta ripiena

Vedi anche: <Tutte le ricette con i funghi>

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