La vellutata di carote e lenticchie è un gustoso primo piatto adatto alle fresche giornate autunnali. Le lenticchie sono una ricca fonte di preziosi elementi nutritivi e ancor più utile a chi segue una dieta vegetariana.

La vellutata di carote e lenticchie è un piatto sostanzioso e profumato, delizioso da assaporare ancora caldo, accompagnandolo con crostini di pane e con le spezie che più vi piacciono… io l’ho servita con prezzemolo, il parmigiano e noci 😉

Vedi anche: <Polpette di lenticchie e melanzane>

---

Ingredienti

Per preparare la vellutata di carote e lenticchie (per 2 persone):

> 1 scatola di lenticchie già lessate

> 3 carote

> 1 patata piccola

> parmigiano q.b.

> 1 spicchio d’aglio

> cipolla e sedano

> prezzemolo

> sale e pepe

> olio ex. d’oliva

> crostini di pane

> 4 noci

---

Preparazione

1. Disponete in una pentola la patata tagliata a cubetti, le carote, il sedano, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati . Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale.
2. Senza soffriggere, coprite tutto con circa 4 bicchieri di acqua fredda e portate ad ebollizione.
3. Quando la patata risulterà quasi cotta, aggiungete le lenticchie prelessate e fate sobbollire a fuoco basso per almeno 10 minuti.
4. Trascorso il tempo necessario, spegnete il fuoco e frullate tutto con il mixer ad immersione. Se vedete che la crema è troppo densa, aggiungete un goccio d’acqua e frullate ancora un po’.
5. Servite la vellutata ancora calda (ma non bollente!) in ciotoline di terracotta per mantenere la temperatura calda, aggiungendo pepe e parmigiano a piacere.
6. Aggiungete a crudo un filo d’olio, qualche foglia di prezzemolo e impiattate con crostini di pane e gherigli di noce.