Tortino di miglio con ceci e zucchine

La ricetta di oggi è il tortino di con e . Il miglio è un cereale dalle molte proprietà benefiche per l’organismo, privo di glutine e dal sapore diverso rispetto ai comuni cereali. Si può acquistare nei principali supermercati ed ha un costo accessibile.

Questo tortino può sembrare complicato da preparare, ma il realtà bastano semplici e pochi ingredienti per portare in tavola un primo piatto sfizioso ed elegante. E’ un modo originale per preparare il miglio, in alternativa alla solita , o insalata!

Vedi anche: <Gnocchi al farro con zucchine, rucola e pinoli>

Tortino di miglio con ceci e zucchine


Ingredienti

Per preparare il tortino di miglio con ceci e zucchine (per 2 persone):

> 60 gr. di miglio

> 40 gr. di

> 1 barattolo di ceci già lessati

> 2 zucchine

> 1 limone

> olio, sale e basilico


Preparazione

  1. Lavate il miglio e bollitelo in acqua salata fino a quando sarà cotto (circa 20 min.).
  2. In un altro pentolino, cuocete anche il riso.
  3. in un mixer, frullate la metà dei ceci con un po’ di limone, sale e olio, fino ad ottenere una crema.
  4. Scolate il miglio e il riso e mescolateli con i ceci (sia frullati che interi).
  5. Ora occupatevi delle zucchine: tagliatele a fettine sottili dello spessore di qualche millimetro e grigliatele, poi conditele con olio e sale.
  6. Adagiate un disco di coppapasta sul piatto (si può fare artigianalmente con un foglio di alluminio) e versatevi dentro l’impasto dei due cereali. Ricoprite i bordi e la superficie con le zucchine grigliate.
  7. Servite tiepido con olio e basilico.

Tortino di miglio con ceci e zucchine

Vedi anche: <Altre ricette con i ceci>

 

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