Tortino di miglio con ceci e zucchine

La ricetta di oggi è il tortino di con e . Il miglio è un cereale dalle molte proprietà benefiche per l’organismo, privo di glutine e dal sapore diverso rispetto ai comuni cereali. Si può acquistare nei principali supermercati ed ha un costo non molto elevato.

Questo tortino può sembrare complicato da preparare, ma il realtà bastano semplici e pochi ingredienti per creare un piatto sfizioso ed elegante. Un modo originale per preparare il miglio, in alternativa alla solita .

Tortino di miglio con ceci e zucchine


Ingredienti (x 2 persone)

> 80 gr. miglio

> 1 barattolo di ceci già lessati

> 2 zucchine 

> 1 limone

> olio al basilico


Procedimento

  1. Lavate il miglio e bollitelo in acqua salata fino a che sia cotto (circa 20 min.).
  2. Scolate il miglio e mescolatelo con i ceci (metà frullati e metà interi) e limone spremuto.
  3. Grigliate le zucchine dello spessore di qualche millimetro e conditele con olio e sale.
  4. Adagiate un disco tipo coppapasta sul piatto e rivestite i bordi interni con le zucchine.
  5. Versatevi dentro il miglio e ricoprite con altre zucchine grigliate.
  6. Servitecon olio al basilico o basilico fresco, limone e pomodori per guarnire.

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