Torta morbida ricotta e frutti di bosco

La morbida con e è un esperimento super riuscito da ripetere al più presto! E’ una torta dalla consistenza molto morbida, soffice e profumata. L’assenza di burro e olio fa sì che rimanga piuttosto leggera, ma per una versione ancora più light potrete sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e il latte vaccino con quello di soia o di riso.

I frutti di bosco hanno molteplici proprietà benefiche per l’organismo e rendono la torta ancora più morbida e gustosa. E’ una torta facile e veloce da preparare, bella da vedere e ottima da gustare a colazione, per merenda o anche dopo cena! Io l’ho cotta nello stampo del ciambellone ma se preferite potrete utilizzare una normale teglia da dolce.

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torta morbida ricotta e frutti di bosco


Ingredienti

Per preparare la torta morbida ricotta e frutti di bosco:

> 2 uova

> 250 gr. ricotta di mucca

> 200 gr. zucchero (100 gr. di canna + 100 gr. bianco)

> 200 gr. farina

> buccia grattugiata di 1 limone

> 1/2 bicchiere di latte

> 1 bustina di lievito per dolci

> frutti di bosco surgelati

Vedi anche: <Tutte le ricette dolci>


Preparazione

  1. Mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolate fino a creare una pastella.
  2. Aggiungete anche le uova, la scorza del limone e il latte, continuando ad impastare.
  3. Incorporate infine la farina e il lievito.
  4. Versate il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
  5. Cuocete in forno a 180° per 25/30 minuti.
  6. Mentre la torta cuoce, mettete i frutti di bosco In un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e fate bollire per qualche minuto.
  7. Sfornate la torta e versatevi sopra i frutti con tutto il succo.

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