Rustico con carciofi

Il rustico con  è una ricetta vegetariana semplicemente deliziosa! E’ una ricetta molto versatile, può essere servita come secondo piatto, ma anche come contorno o antipasto tagliandolo il piccole parti. Ciò che sorprende è il gusto saporito, la croccantezza tipica della che si abbina perfettamente al morbido ripieno di carciofi.

Questo rustico è ottimo da gustare ancora caldo, appena sfornato, ma anche freddo e a temperatura ambiente fa la sua bella figura! E’ un piatto sfizioso adatto a tutte le occasioni e veloce da preparare, vi assicuro che lascerà il segno per la sua bontà.

Vedi anche: <Tortino di carciofi>

Leggi la ricetta:

Rustico con carciofi


Ingredienti

Per preparare il rustico con carciofi (per 6 porzioni):

> pasta sfoglia rettangolare

> 2 carciofi

> 100 gr.

> 2

> sale, olio, pepe

> aglio, prezzemolo


Preparazione

  1. Per prima cosa pulite e lavate i carciofi mantenendo anche la parte del gambo, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi.
  2. Versate i carciofi in una padella dove avrete soffritto l’olio e l’aglio, aggiungete il sale e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.
  3. Aggiungete il prezzemolo e continuate la cottura a fuoco basso per altri 15 minuti.
  4. Nel frattempo preparate il resto del ripieno: sbattete le uova, unite la scamorza tagliata a piccoli cubetti e unite anche il parmigiano, il sale e il pepe.
  5. Quando i carciofi saranno cotti, eliminate le eventuali foglie rimaste troppo dure e filamentose e schiacciatele con l’aiuto del passaverdure per ottenere una cremina.
  6. Stendete la pasta sfoglia su una teglia, versateci dentro il composto di uova, i carciofi e la cremina di carciofi ottenuta dalle foglie più dure.
  7. Ricavate dai bordi delle striscioline di pasta da adagiare sopra il rustico, poi chiudete i bordi per non far uscire il ripieno durante la cottura.
  8. Cuocete in forno statico a 180° per circa 25 minuti.

Vedi anche: <Altre ricette con i carciofi>

Carciofo

Rustico con carciofi

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