Rustico con carciofi

Il rustico con i  è un contorno vegetariano semplicemente delizioso! La croccantezza tipica della pasta sfoglia si abbina perfettamente al morbido ripieno di carciofi.

Ottimo da gustare sia appena sfornato che freddo, è adatto a tutte le occasioni. Un piatto sfizioso, nutriente e veloce da preparare, che lascerà il segno per la sua bontà.

rustico con carciofi


Ingredienti (x 6 porzioni)

> pasta sfoglia rettangolare

> 2 carciofi

> 100 gr. scamorza

> parmigiano

> 2 uova

> sale, olio, pepe

> aglio, prezzemolo


Procedimento

  1. Pulite e lavate i carciofi e tagliateli a spicchietti.
  2. In una padella mettete l’olio, l’aglio, i carciofi, il sale e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
  3. Aggiungete il prezzemolo e continuate la cottura a fuoco medio/basso.
  4. Preparate intanto il resto del ripieno: sbattete le uova con la scamorza tagliata a cubetti, il parmigiano, sale e pepe.
  5. Quando i carciofi saranno cotti, levate le foglie rimaste durette o filamentose e passatele con il passaverdure per ottenere una cremina.
  6. Stendete la sfoglia sulla teglia, versateci dentro il composto di uova, i carciofi e la crema di carciofi.
  7. Ritagliate delle striscioline di pasta da adagiare sopra e chiudete i bordi del rustico.

In forno a 180° per 25 minuti.

rustico con carciofiBuon appetito!

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