Risotto al radicchio e pere

Il risotto al e pere è un primo piatto raffinato goloso e semplice da fare. Un piatto dagli accostamenti originali che legano molto bene tra loro, il radicchio, le pere e il formaggio per rendere il tutto ancora più cremoso e saporito.

Ottimo da gustare appena fatto, questo risotto speciale al radicchio la farà da protagonista per qualsiasi cena che vogliate preparare, vi consiglio di provarlo, lo rifarete una seconda volta!

Risotto al radicchio e pere


Ingredienti – per 2 persone

> 6 cucchiai abbondanti di riso

> 1/4 di cipolla rossa

> 1/2 cespo di radicchio

> 1 pera

>

> parmigiano

> sale, pepe, olio

> prezzemolo


Procedimento

  1. Sbucciate la pera e tagliatela in 4 parti per il senso della lunghezza. 3 delle 4 parti tagliatele a cubetti e la parte restante tagliatela a striscioline per il senso della lunghezza.
  2. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
  3. In una pentola fate soffriggere la cipolla nell’olio per circa due minuti.
  4. Unite poi una parte della pera tagliata a cubetti e gran parte del radicchio che avete a disposizione.
  5. Versate ora il riso e fatelo tostare per una paio di minuti mescolando di continuo, poi sfumate con un po’ di vino bianco.
  6. Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano acqua calda o brodo vegetale, aggiungendo sale e pepe a piacere.
  7. Quando mancano pochi minuti alla cottura, aggiungete il rimanente radicchio e i cubetti di pera.
  8. Spegnete il fuoco e mantecate con il taleggio e il parmigiano, poi aggiungete il prezzemolo.
  9. Impiattate e servite il risotto al radicchio con le striscioline di pera tagliata per lungo.

Risotto al radicchio e pere

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