Risotto al radicchio e pere

Il risotto al radicchio e pere è un primo piatto raffinato goloso e semplice da fare. Un piatto dagli accostamenti originali che legano molto bene tra loro, il radicchio, le pere e il formaggio per rendere il tutto ancora più cremoso e saporito.

Ottimo da gustare appena fatto, questo risotto speciale al radicchio la farà da protagonista per qualsiasi cena che vogliate preparare, vi consiglio di provarlo, lo rifarete una seconda volta!

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Ingredienti – per 2 persone

> 6 cucchiai abbondanti di riso

> 1/4 di cipolla rossa

> 1/2 cespo di radicchio

> 1 pera

> taleggio

> parmigiano

> sale, pepe, olio

> prezzemolo

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Procedimento

1. Sbucciate la pera e tagliatela in 4 parti per il senso della lunghezza. 3 delle 4 parti tagliatele a cubetti e la parte restante tagliatela a striscioline per il senso della lunghezza.
2. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
3. In una pentola fate soffriggere la cipolla nell’olio per circa due minuti.
4. Unite poi una parte della pera tagliata a cubetti e gran parte del radicchio che avete a disposizione.
5. Versate ora il riso e fatelo tostare per una paio di minuti mescolando di continuo, poi sfumate con un po’ di vino bianco.
6. Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano acqua calda o brodo vegetale, aggiungendo sale e pepe a piacere.
7. Quando mancano pochi minuti alla cottura, aggiungete il rimanente radicchio e i cubetti di pera.
8. Spegnete il fuoco e mantecate con il taleggio e il parmigiano, poi aggiungete il prezzemolo.
9. Impiattate e servite il risotto al radicchio con le striscioline di pera tagliata per lungo.