Risotto al radicchio e pere
Il risotto al radicchio e pere è un primo piatto raffinato goloso e semplice da fare. Un piatto dagli accostamenti originali che legano molto bene tra loro, il radicchio, le pere e il formaggio per rendere il tutto ancora più cremoso e saporito.
Ottimo da gustare appena fatto, questo risotto speciale al radicchio la farà da protagonista per qualsiasi cena che vogliate preparare, vi consiglio di provarlo, lo rifarete una seconda volta!
Ingredienti – per 2 persone
> 6 cucchiai abbondanti di riso
> 1/4 di cipolla rossa
> 1/2 cespo di radicchio
> 1 pera
> taleggio
> parmigiano
> sale, pepe, olio
> prezzemolo
Procedimento
- Sbucciate la pera e tagliatela in 4 parti per il senso della lunghezza. 3 delle 4 parti tagliatele a cubetti e la parte restante tagliatela a striscioline per il senso della lunghezza.
- Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
- In una pentola fate soffriggere la cipolla nell’olio per circa due minuti.
- Unite poi una parte della pera tagliata a cubetti e gran parte del radicchio che avete a disposizione.
- Versate ora il riso e fatelo tostare per una paio di minuti mescolando di continuo, poi sfumate con un po’ di vino bianco.
- Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano acqua calda o brodo vegetale, aggiungendo sale e pepe a piacere.
- Quando mancano pochi minuti alla cottura, aggiungete il rimanente radicchio e i cubetti di pera.
- Spegnete il fuoco e mantecate con il taleggio e il parmigiano, poi aggiungete il prezzemolo.
- Impiattate e servite il risotto al radicchio con le striscioline di pera tagliata per lungo.
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