Quinoa con melanzane e mais

L’insalatina di , e è veramente sfiziosa, un’ottima alternativa ai soliti antipasti. Una ricetta vegetariana preziosa che lega perfettamente tutti gli ingredienti: l’amarognolo della quinoa e della melanzana con la dolcezza del e del basilico.

Si puo’ servire come antipasto o contorno veloce e fresco, ed è adattissima per sorprendere tutti i vostri commensali!

quinoa con melanzane e mail


Ingredienti (x 3 persone)

> 80 gr. quinoa

> 1/2 melanzana grande (o 1 piccola)

> mais q.b.

> olio ex. d’oliva

> basilico


Procedimento

  1. Lessate la quinoa in acqua bollente per circa 20 minuti.
  2. Lavate la melanzana e tagliatela a piccoli cubetti.
  3. Cuocete la melanzana in padella con un po’ d’olio e aggiungete il sale.
  4. Scolate la quinoa.
  5. In una ciotolina da portata versate la quinoa, la melanzana, il mais, il sale, il basilico e condite con un po’ d’olio.

—> Gustatela quando si sarà raffreddata!

quinoa con melanzane e mais

Buon appetito!

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