Polpette ricotta e funghi porcini

Le di e porcini sono un ottimo secondo piatto tutto dal sapore invernale. Un abbinamento perfetto, la ricotta rende l’impasto morbido e i funghi lasciano il segno per il loro sapore deciso.

Queste polpettine sono ottime gustate appena fatte accompagnate con una salsa allo velocissima da preparare.

La ricetta:

Polpette ricotta e funghi porcini


Ingredienti per 12 persone

Per le polpette:

> 150 gr. di ricotta di mucca

> 100 gr. funghi porcini secchi

> 1 uovo

> pangrattato

> prezzemolo

> sale e pepe

Per la salsa allo yogurt:

> 150 gr. di yogurt greco

> 1 cucchiaio succo di limone

> 1 cucchiaio olio d’oliva

> sale e pepe


Preparazione

  1. Preparate la sala allo yogurt: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene.
  2. Preparate i funghi: seguendo le istruzioni riportate sulla bustina, mettete in ammollo i funghi, poi sciacquateli bene e cuoceteli in padella con aglio e olio.
  3. Preparate l’impasto delle polpette: in un’altra ciotola più capiente, unite la ricotta, i funghi cotti, l’uovo, il prezzemolo, il sale, il pepe e pangrattato poco alla volta fino ad ottenere un impasto che si può maneggiare comodamente.
  4. Date all’impasto la forma delle polpette e disponetele su un foglio di carta forno ricoprendole con un po’ d’olio.
  5. Cuocete le polpette di ricotta e funghi in forno a 180° per circa 20 minuti.

Polpette ricotta e funghi porcini

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