Polpette di zucca

Le polpette di sono un secondo piatto dal pieno sapore autunnale, molto saporite e gustose! Non le avevo mai preparate prima e devo dire che sono tra le polpette più buone che abbia mai mangiato!!

La preparazione è semplice, bisogna cuocere la zucca in padella e una volta frullata con gli altri ingredienti, darete forma alle polpette. Potrete anche raddoppiare le dosi per congelarne una parte, ritrovarsi delle polpette già pronte un giorno che che si ha poco tempo a disposizione per cucinare sarà davvero piacevole.

Io le ho cotte in padella, provatele anche al forno per una versione “light” 😉

Vedi anche: <Polpette di broccoli e patate>

polpette di zucca


Ingredienti

Per preparare le polpette di zucca (per 16 polpette):

> 2 fette di zucca (circa 500 gr.)

> 1 patata media

> 2 albumi d’uovo

> grattugiato (circa 50 gr.) 

> scamorza grattugiata (circa 100 gr.)

> pangrattato q.b.

> 1/2 cipolla

> prezzemolo


Preparazione

  1. Per prima cosa tagliate la zucca e la patata a cubetti, poi rosolatele a fuoco vivo in una padella con l’olio d’oliva e la cipolla tagliata a fettine.
  2. Dopo un paio di minuti, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate la cottura a fuoco basso con il coperchio. Aggiungete anche il sale.
  3. Quando la zucca e la patata saranno morbide e tutta l’acqua sarà stata assorbita, frullatele con un mixer e trasferite la purea in una ciotola.
  4. Unite al composto gli albumi, il parmigiano grattugiato, la scamorza grattugiata, il prezzemolo e circa 4 cucchiai di pangrattato (l’impasto dovrà risultare piuttosto morbido). Poi mettetelo in frigo per una decina di minuti, per farlo rassodare.
  5. Date forma alle polpette e passatele nel pangrattato per creare una leggera panatura.
  6. Cuocete le polpette di zucca in una padella con dell’olio già caldo.

Vedi anche: <Tutte le ricette con la zucca>

polpette di zucca

polpette di zucca

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