Pesto di rucola

Il pesto di è un’ottima alternativa al tradizionale pesto di basilico. Si prepara con pochi e semplici ingredienti, non richiede alcuna cottura ed è per questo molto veloce da preparare.

Il pesto di rucola è ideale per condire la pasta, ma è ottimo anche come condimento per accompagnare bruschette, secondi piatti o insaporire piatti a base di verdure…


Ingredienti per 4 persone

> 100 gr. rucola

> parmigiano 4 cucchiai

> pecorino 2 cucchiai

> 1/2 spicchio d’aglio

> 100 gr.

> 100 ml. d’olio e sale

> qualche foglia di basilico


Preparazione

  1. Nel recipiente del mixer, inserite tutti gli ingredienti (rucola, parmigiano, pecorino, aglio, pinoli, sale, olio, basilico).
  2. Frullate tutti gli ingredienti e unite due cucchiai d’acqua se c’è necessità di ammorbidire il composto.
  3. Quando il pesto sarà bel frullato, è pronto per essere usato.

pesto di rucola

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