Patate ripiene di crema di ceci

Le ripiene di crema di  sono un gustoso secondo piatto vegetariano. Un piatto rustico e casereccio facile da preparare basterà infatti bollire le patate e poi farcirle senza ulteriori cotture.

Le patate si sa sono buone in tutte le maniere ma questa ricetta la trovo davvero originale, le ho provate per caso e sono piaciute a tutti. Adattissime anche ai nostri amici vegani, è una ricetta completa proteica e nutriente.

patate ripiene di crema di ceci


Ingredienti (x 2 persone)

> 2 patate medie

> 100 gr. ceci lessati

> succo di 1/2 limone

> prezzemolo

> pomodori secchi

> capperi

> sale e pepe

> olio ex.d’oliva


Procedimento

  1. Cuocete le patate con tutta la buccia in acqua bollente salata.
  2. Toglietele dal fuoco prima che diventino troppo cotte, dividetele a metà per il senso della lunghezza e scavate la parte interna centrale. Se non dovessero mantenersi stabili tagliate una fettina alla base in modo che risultino piatte.
  3. Ora preparate il ripieno: in un mixer frullate i ceci con la polpa delle patate e aggiungete un paio di pomodori secchi, qualche capperoprezzemolo, sale, pepe, limone e un po’ d’olio.
  4. Riempite le patate con questo composto e distribuite su ognuna di esse pezzettini di pomodori secchi.
  5. Guarnite con altro prezzemolo e servite quando si saranno intiepidite.

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