Pasta con pesto di cavolfiore mandorle e mirtilli

La con pesto di cavolfiore  e è un ottimo primo piatto da preparare in questa stagione con la numerosa quantità di cavoli che ci sono. E’ un piatto che si prepara in pochi e semplici passi. Per preparare il pesto di cavolfiore basta sostituire le cimette di al basilico del classico pesto e il gioco è fatto.

Io ho accompagnato la pasta con pesto di cavolfiore con mandorle e mirtilli essiccati per appagare la vista e il palato, sapori in perfetta armonia con la delicatezza del cavolfiore!

Vedi anche: <Pasta al pesto di rucola>

pasta al pesto di cavolfiore mandorle e mirtilli


Ingredienti

Per preparare la pasta al pesto di cavolfiore (per 2 persone):

> 200 gr. pasta corta

> 1/2 cavolo verde (broccolo romanesco)

> 2 cucchiai di mandorle

> 3 cucchiai di parmigiano

> 2 cucchiai di mirtilli essiccati

> sale e olio


Preparazione

  1. Tagliate le cimette del cavolfiore, lavatele e poi lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
  2. Scolatele e mettetele nel mixer insieme al resto degli ingredienti: mandorle, parmigiano, olio e un cucchiaio di mirtilli. Frullate tutto fino ad ottenere una crema.
  3. Lessate la pasta, poi scolatela al dente e ripassatela in una padella insieme al pesto di cavolfiore per pochi istanti.
  4. Servite la pasta con le mandorle e i mirtilli rimanenti e scaglie di parmigiano.

pasta al pesto di cavolfiore mandorle e mirtilli

Vedi anche: <Altre ricette con il cavolfiore>

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