Lasagne al ragù di soia

Le lasagne al ragù di  sono un prezioso e ricco primo piatto, un vero e proprio classico della cucina vegetariana. Un piatto unico perfetto da servire sia d’estate che d’inverno, sorprenderà tutti per il suo sapore raffinato e indimenticabile

Questa lasagna è ottima anche in versione vegana (leggi qui tutte le ricette vegan). Chi segue una dieta vegetariana, invece, può aggiungere alla lasagna la  di bufala, un vero “must” da portare in tavola accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso!


Ingredienti (per 2 persone)

> pasta per lasagna

> passata di pomodoro 250 gr.

> soia in fiocchi  80 gr.

> 2 bocconcini di mozzarella di bufala

> parmigiano q.b.

> 1/4 cipolla di tropea

> sedano e carota

> vino bianco 1/2 bicchiere

> basilico e origano

> sale e pepe

> olio ex. d’oliva


Lasagna al ragù di soia

Procedimento

Preparate il ragù:

  1. Preparate il soffritto con olio, cipolla, sedano e carota tagliati a piccoli cubetti.
  2. Dopo qualche minuto aggiungete i fiocchi di soia precedentemente reidratati nell’acqua calda e ben scolati.
  3. Sfumate con il vino e fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti finché il vino sarà ben evaporato.
  4. Aggiungete il pomodoro e continuate la cottura a fuoco basso con il coperchio per altri 15 minuti.
  5. Alla fine aggiungere un po’ di pepe, origano e basilico tritati.

Preparate la lasagna:

  1. Predisponete la teglia che andrà nel forno e versatevi un cucchiaio di sugo sulla base.
  2. L’ordine da seguire per gli strati sarà il seguente: fogli di pasta ancora cruda, ragù di soia, mozzarella a cubetti, parmigiano e così via fino a comporre 5/6 strati.
  3. Completate con abbondante parmigiano e un filo d’olio.
  4. Cuocete a 180° per circa 20 min. fino al formarsi della crosticina.

 

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