Involtini di peperoni arrostiti

Gli involtini di arrostiti sono un antipasto sfizioso molto adatto a questo ultimo caldo estivo. Sono molto apprezzati in tavola per la loro freschezza e delicatezza, la dolcezza del peperone sta benissimo con gli altri ingredienti, con la , i e un pizzico di limone.

Questi involtini di peperoni sono facili e veloci da preparare, sono l’ideale per una cena fredda perchè possono essere preparati in anticipo e sono veramente originali. Degli stuzzichini colorati, profumati, sfiziosi, golosi, insomma, perfetti!

involtini di peperoni arrostiti


Ingredienti (x 2 persone)

> 2 peperoni lunghi (rossi e gialli)

> ricotta di mucca

> grattata di limone

> erba cipollina

> pistacchi

> sale e olio


Procedimento

  1. Arrostite i peperoni su una griglia, poi fateli raffreddare e spellateli.
  2. Tagliate i peperoni in 4 per il lungo, ricavandone delle strisce. Poi, se sono troppo spesse, battetele leggermente con un peso.
  3. Preparate il ripieno: mescolate la ricotta con l’erba cipollina tagliata finemente, la buccia grattugiata del limone, alcuni pistacchi sbriciolati e un pizzico di sale.
  4. Mettete il composto di formaggio sul peperone e arrotolatelo su se stesso.
  5. Disponeteli man mano su un piatto e condite con olio, erba cipollina e pistacchi.

involtini di peperoni arrostiti

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