Insalata d’orzo e verdure

L’insalata d’orzo con verdure è un goloso e fresco primo piatto facile e veloce da preparare. E’ un piatto completo per la presenza di tutti gli elementi nutritivi di cui abbiamo bisogno, carboidrati proteine e fibre. L’orzo è un cereale salutare per il nostro organismo ricco di sali minerali, vitamine e facilmente digeribile.

Oltre alla rapidità della preparazione, il punto forte delle insalate fredde è il poter aggiungere tutte le verdure che più ci piacciono per renderla più ricca e saporita possibile. Io l’ho preparata con i pomodorini, asparagi, mozzarella e una crema di fagioli cannellini. Squisita!

insalata d'orzo e verdure


Ingredienti (x 2 persone)

> 150 gr. orzo perlato

> 1 mozzarella

> pomodorini rossi

> asparagi (o altre verdure a vostra scelta)

> fagioli cannellini (1/2 barattolo)

> basilico e timo

> olio ex. d’oliva e sale


Procedimento

  1. Lessate l’orzo in acqua facendo bollire per circa 30 minuti.
  2. Frullate i fagioli cannellini con un po’ d’olio e il sale.
  3. Scolate l’orzo e unitelo alla crema di fagioli cannellini.
  4. Unite la mozzarella tagliata a cubetti, le verdure, il basilico, il timo e condite l’insalata d’orzo con olio e sale.
  5. Servite fredda o a temperatura ambiente.

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