Insalata di riso venere

L’insalata di è un primo piatto ideale per tutte le stagioni. Apprezzatissima d’estate, questa ricca insalata è ottima da gustare anche nelle stagioni fredde, servendola tiepida.

Questa non è la classica insalata di riso, ma un’unione raffinata e delicata di ingredienti che legano molto bene tra loro: formaggi, e noci. Ma potete sbizzarrirvi con l’aggiunta di ingredienti che più vi piacciono.

Vedi anche: <Risotto radicchio e pere>

Insalata di riso venere


Ingredienti

Per preparare l’insalata di riso venere (per 2 persone):

> riso venere 200 gr.

> surgelati

> (tipo caciottina)

>

> 1 pera

> 3 noci

> olio e sale, 1/2 cipolla


Preparazione

  1. Occupatevi per prima cosa della cottura del riso: bollitelo nell’acqua per almeno 30 minuti seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  2. Nel frattempo, preparate il condimento: in una padella, soffriggete la cipolla tritata nell’olio, poi versate i piselli ancora surgelati e fateli cuocere con l’aggiunta di un po’ d’acqua, finché questa non sarà evaporata. Aggiungete un po’ di sale.
  3. Tagliate la pera, i formaggi e i gherigli di noce a piccoli cubetti.
  4. Quando il riso sarà pronto, scolatelo e ripassatelo per pochi instanti nella padella dei piselli in modo da farlo insaporire.
  5. Versate il riso con i piselli in una ciotola e quando si sarà raffreddato, unite i formaggi e le noci. Condite con olio a crudo e servite tiepido.

Insalata di riso venere

Insalata di riso venere

Vedi anche: <Altre ricette con il riso>

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